Вспышка циклоспоры поднимает вопросы безопасности летних продуктов для квир-сообществ

Сотрудники здравоохранения расследуют вспышку циклоспоры, которая с мая распространилась на 34 штата, добавив свежие продукты в растущий список летних опасений по поводу безопасности пищи.

Этот паразит вызывает циклоспориоз — кишечное заболевание, характеризующееся водянистой диареей и спазмами в животе. CDC подтвердил 1 645 случаев, тогда как местные органы здравоохранения сообщили о более высоких показателях, включая 5 000 случаев и более только в Мичигане и 517 случаев по всему штату Нью-Йорк.

Вспышка была связана со свежими продуктами, зараженными циклоспорой, хотя органы здравоохранения не установили точный источник. 16 июля Управление по контролю за продуктами и лекарствами призвало людей не есть измельченный салат в ресторанах Taco Bell в Индиане, Кентукки, Мичигане, Огайо и Западной Вирджинии. NBC сообщила, что два источника, знакомые с федеральным расследованием, заявили: поставщик салата для Taco Bell, который находится под проверкой, — Taylor Farms.

Доктор Деметре Дакалакис, главный медицинский директор Callen-Lorde Community Health Center в Нью-Йорке, сказал, что циклоспора обычно распространяется через свежие продукты и не является сразу заразной после выхода из организма.

“Паразиту нужно время в окружающей среде, чтобы созреть, прежде чем он сможет заразить кого-то еще,” — сказал Дакалакис The Advocate. “Из-за этого прямой передаче от человека к человеку гораздо менее характерна, чем мы наблюдаем при некоторых других кишечных инфекциях.”

Поскольку предполагается, что паразит связан с загрязненными овощами, людей призывают проявлять особую осторожность со свежими продуктами дома и на работе. Дакалакис сказал, что не существует гарантированного способа удалить циклоспору из зараженной пищи, а овощное мыло неэффективно.

Он рекомендовал тщательно промывать фрукты и овощи перед нарезкой, употреблением в пищу или приготовлением. Плотные продукты, такие как огурцы и дыни, или продукты с кожурой, такие как апельсины и бананы, можно чистить щеткой для овощей и фруктов. Он также посоветовал мыть руки до и после контакта со свежими продуктами.

Тем, кто хочет избегать продуктов с более высоким риском, CNN сообщила, что ягоды, измельченный салат, салатные листья, свежая зелень и другие сырые листовые овощи ранее связывали со вспышками циклоспоры. Предварительно нарезанные овощи и упакованную зелень, включая весенние смеси, следует перемыть и промыть перед употреблением.

Приготовление пищи остается самым надежным способом уничтожить паразита. Согласно Департаменту здравоохранения и социальных служб Мичигана, циклоспора погибает при температуре 158 градусов по Фаренгейту или выше.

Людям, которые выращивают, обрабатывают, перевозят, продают или готовят свежие продукты, следует быть особенно осторожными, сказал Дакалакис.

“Любой, кто выращивает, обрабатывает, перевозит, продает или готовит свежие продукты, должен особенно тщательно соблюдать гигиену и правила безопасности пищевых продуктов,” — сказал он The Advocate. “Это означает тщательно мыть руки после посещения туалета, оставаться дома при диарейном заболевании, использовать безопасные источники воды и принимать меры для предотвращения загрязнения продуктов человеческими экскрементами.”

Он добавил, что эти рекомендации важны в целом, но особенно актуальны для людей, которые непосредственно работают со свежими продуктами, поскольку циклоспориоз связан с загрязнением пищи и воды человеческим стулом.

Также возникали вопросы о том, может ли циклоспора передаваться половым путем. Дакалакис сказал, что опасения понятны, особенно в ЛГБТК+ сообществах, которые сталкивались со вспышками других кишечных инфекций, таких как шигелла, которая может передаваться половым путем.

“На данный момент циклоспориоз в целом не считается инфекцией, передающейся половым путем, и существует ограниченное количество доказательств того, что сексуальная передача играет значительную роль в распространении циклоспоры,” — сказал он.

Он сказал, что циклоспориоз не считается паразитом, передающимся половым путем, хотя гигиена остается важной, если секс может включать контакт с фекалиями.

“Хорошие гигиенические привычки, включая мытье рук и области гениталий и ануса до и после секса, а также отказ от секса, если у одного из партнеров диарея или желудочно-кишечные симптомы, — это хорошие меры предосторожности для снижения риска воздействия целого ряда этих инфекций,” — сказал Дакалакис.

Вспышка происходит в то время, когда квир- и трансгендерные люди нередко непропорционально представлены в сфере общественного питания и другой работе, связанной со свежими продуктами, что делает рекомендации по безопасности пищевых продуктов особенно актуальными для некоторых членов сообщества. Но сами медицинские советы применимы ко всем, кто работает со свежей пищей.